Curau

No Piaui chamamos de canjica de milho verde, a receita é a mesma porém o nome é outro. É uma comida tipica das Festas Juninas.

Fazemos apenas na época do milho verde. Passa as espigas no liquidificador, coa, coloca açúcar, leite de vaca e coloca para cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Serve-se quente ou gelado.

Mingau feito do leite do milho verde!

PASSO A PASSO DO CURAU DE MILHO VERDE
1. Lave as espigas e; 2. tire o milho da espiga com uma faca; 3. Em seguida, bata o milho no liquidificador com um pouco de leite (a quantidade não é muito grande, não deve, por exemplo, ultrapassar a quantidade de milho que está no copo do liquidificador); 4. Peneire esta mistura, separando o caldo do bagaço (com o bagaço você pode fazer o bolinho, que fiz em seguida); 5. Leve este caldo ao fogo com açuçar ou adoçante (1 colher de sopa rasa para cada espiga que você usar. Isso vale tanto para o açucar quanto para o adoçante culinário Linea (sucralose), que é o que eu uso e possui medida equivalente a do açucar. Caso queira usar outro, faça adaptação); 6. Mexa bastante durante todo o cozimento, para não empelotar; 7. Se você notar que está ficando muito consistente ou empelotando, tente colocar um pouco mais de leite; 8. Depois de carca de 30 minutos cozinhando, despeje numa vasilha e aguarde que esfrie um pouco; 9. Salpique um pouco de canela por cima; 10. Leve para gelar.